HACCP phân tích một cách khoa học tình hình các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể tồn tại trong các quá trình thành phần & SX TP, cùng lúc ngăn chặn trước các mối nguy và nguyên do ô nhiễm còn lại để cung ứng an toàn thực phẩm & hợp vệ sinh cho khách hàng. Chúng là một trong những hệ thống để cung cấp.

Nếu vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách kiểm soát đang được thực hiện & cách HT hành động.

1. HACCP là gì?

Hệ thống HACCP là một hệ thống cung ứng những sản phẩm sạch và an toàn cho người tiêu dùng bằng việc phân tách 1 cách khoa học các tình huống ở trong đó những mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể diễn ra trong các quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm & bằng việc ngăn ngừa trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập đến những quy định của đối phương.

Phân tích nguy cơ có nghĩa là "dự đoán trước 1 nguy cơ nhất định & nắm bắt trước các yếu tố rủi ro", & các điểm giám sát quan trọng bao hàm vai trò của "các hạng mục phải được quản lý là thiết yếu." nói cách khác, haebrow đề cập đến một trong những hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phủ đầu để ngăn ngừa tác hại. Kết luận, đã XĐ được những yếu tố nguy cơ có thể diễn ra trong từng khâu từ nguyên liệu TP đến khâu chế biến và sản xuất, bảo quản, phân phối và nấu nướng trước khi tiêu sử dụng đến người tiêu dùng sau cùng và xđịnh các điểm giám sát quan trọng để kiểm soát chuyên sâu. Đó là một trong những hệ thống quản lý vệ sinh khoa học nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn ưng chuẩn việc quản lý 1 cách bài bản & có hệ thống.

Hai. Bảy nguyên tắc và 12 Thủ tục HACCP

kiểm soát HACCP áp dụng cách tiếp cận có HT dựa trên 7 nguyên tắc và 12 thủ tục. Chu kỳ 12 bao gồm 5 bước chuẩn bị và 12 bước chứa 7 nguyên tắc của HACCP thực phẩm, là bước này, đề cập tới thủ tục thiết lập hệ thống quản lý HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, bao gồm các quy trình công ty nhóm haebrow, viết hướng dẫn sử dụng SP, xác nhận việc áp dụng, vẽ lưu đồ quá trình và kiểm tra quá trình tại trốn. Thiết lập những biện pháp cải tiến, xây dựng các thủ tục và phương pháp xác minh, lập tư liệu & duy trì hồ sơ. Đó là 12 chu trình bao gồm tất cả các quy trình chuẩn bị và bảy NT.

Ba. Thủ tục ứng dụng HACCP

Điều đầu tiên cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị hai TC quản lý (một cho các trung tâm nhỏ) (tiêu chuẩn kiểm soát tiên quyết & tiêu chuẩn - TC kiểm soát HACCP), & các chuyên viên trên thực tế có thể hành động nó theo tiêu chuẩn quản lý của địa chỉ KD. Là tạo ra một hệ thống ở đấy.

tiêu chuẩn kiểm soát điều kiện tiên quyết bao gồm việc xây dựng các tiêu chuẩn cho quản lý địa chỉ KD, kiểm soát vệ sinh, kiểm soát cơ sở sản xuất, kiểm soát cơ sở lạnh và cơ sở lạnh, kiểm soát lưu trữ & vận chuyển, kiểm soát kiểm tra và quản lý thu gom. Tiêu chuẩn kiểm soát HACCP là bảy nó chứa những nguyên tắc

khi thực hiện HACCP ban đầu, vấn đề trọng yếu nhất là ý chí của người kiểm soát (chủ doanh nghiệp), và để hoạt động hiệu quả và thành công sau khi áp dụng, sự sẵn sàng của nhân viên tại trốn tuân thủ HACCP là cực kỳ cần thiết. Giáo dục & đào tạo cho quản lý bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, quản lý và chuyên viên tại địa chỉ là những yêu cầu bức thiết để áp dụng Haesop hiệu quả.